מנהל מטבח ב'

אחריות לניהול וארגון של עבודות המטבח העובד במשמרות, במרכז רפואי שבו מ- 301 עד 600 מיטות. אחריות למתן שירותי הסעדה במרכז הרפואי בכל שעות היממה, במשך כל השנה, כולל הערכות לשעת חירום על פי נוהלי הפיקוח של מינהל הרפואה. ייצוג נושא המטבח בפני הנהלת המרכז הרפואי.

מה עושים בתפקיד

• אחריות לניהול וארגון של עבודות המטבח העובד במשמרות, במרכז רפואי שבו מ- 301 עד 600 מיטות.
• אחריות למתן שירותי הסעדה במרכז הרפואי בכל שעות היממה, במשך כל השנה, כולל הערכות לשעת חירום על פי נוהלי הפיקוח של מינהל הרפואה.
• ייצוג נושא המטבח בפני הנהלת המרכז הרפואי.
• אחריות לתכנון והרכבת תפריטים יומיים, שבועיים וחודשיים על כל סוגיהם
• כגון: רגיל, דיאטטי, מיוחד, תפריט לילדים וקשישים, בשיתוף עם הטבח/ית
• הראשי/ת ודיאטני/ת, ובאישור מנהל/ת המחלקה לתזונה או דיאטני/ת מטעמו/ה, בהתאם להוראות חוזר מינהל רפואה 5/13, בנושא סל מזון למרכזים הרפואיים הכלליים.
• אחריות לחישוב כמויות המזון הנדרשות, על פי הצרכים.
• אחריות להזמנת המצרכים ממחסן המזון, בהתאם לתפריט היומי.
• אחריות לקבלת המצרכים וסידורים על פי הנהלים המאושרים.
• אחריות לבניית עצי מוצר והרכב תזונתי בתיאום עם המחלקה לתזונה, ובניית

מה נדרש

השכלה

• תעודה סוג מקצועי 4 בטבחות מטעם משרד העבודה והרווחה.
• או לחילופין השכלה אקדמית באחד מתחומי המינהל או במלונאות, או בתזונה,
• בלוגיסטיקה, או בהנדסת תעשייה וניהול.

ניסיון

• 4 שנות ניסיון באחד או יותר מן התחומים הבאים: הסעדה, ניהול מטבחים, אספקת
• שירותי הזנה, פיקוח תזונה ו/או מזון במטבחים מוסדיים או בשירותי הזנה.
• מתוך כלל שנות הניסיון, נדרשות 2 שנות ניסיון ניהולי בתחום.

יתרון

• ידע: הכרת מערכות חדישות בתחום הכנת מזון.
• רצויה בקיאות בייצור מזון בהיקפים גדולים (כולל שיטת "בשל-קרר").
• הכרת ידע מקצועי עדכני התחום המזון והתזונה.
• הכרת נושא עיבוד נתונים ממוכן, רצוי בתחום ניהול מטבחים.
• שפות: ידיעת השפה העברית.
• שפות: ידיעת השפה האנגלית כדי קריאת ספרות מקצועית המקובלת בארץ.

מה מחפשים במועמד/ת

• יכולת ניהול וארגון.
• כושר ניהול צוות עובדים.
• יכולת הדרכה והנחייה של עובדים.
• יכולת לעבוד בתנאי לחץ.
• תקשורת בין אישית ברמה גבוהה.

עוד מהמודעה

• במכרז פנימי רשאים להגיש מועמדותם גם בוגרי/ות קורס מנהלי מטבח שהינם
• בעלי סוג מקצועי(1-4) בטבחות ושלהם 6 שנות ניסיון לפחות בעבודות מטבח.
• מתוך כלל שנות הניסיון, נדרשות 2 שנות ניסיון ניהולי.
• מועמדים/ות שאינם/ן בוגרי/ות קורס מנהלי מטבח, יתחייבו להשלימו תוך שנתיים
• ממועד איוש המשרה.